今年こそ手作りキムチに挑戦！②

前回の記事、今年こそ手作りキムチに挑戦！①
https://topview.jp/t63621fc1f06f7-6862
の続きです。

〇一晩経って…

一晩経って、白菜がいい感じに漬けあがったので、
白菜以外の、玉ねぎ、にんじん、
小ネギがなかったので、長ネギの青いトコ、
ついでにその辺にあったリンゴを薄切りに。

続いて「キムチのり」

サイトの写真では
むかしの「障子張り」をほうふつとさせるような「ぽってり感」だったけど、
しばらく経ってもそこまで粘度があがらなかったので、
多少、シャバシャバでもいいかとそのまま採用。

ゴムベラに変えてボウルに移したら、
底の方の粘度はいい感じだったので、
泡だて器よりも、ゴムベラでかき混ぜたほうがいいかもしれない。

〇必須アイテムが…

「キムチのり」を冷ましているあいだ、
ヤンニョム（つけだれ）をつくる。

ここで、残念なお知らせがひとつ…。

数少ない材料の中で、本格的なキムチに欠かせないアイテム
「アミの塩辛」が手に入らなかったのだ…。

サイトには、
「小えびを塩漬けにした調味料」で「キムチに加えるとコクや旨味が」でるので
「おいしいキムチ作りには欠かせません」とある。

そ、そのかわり、ナンプラーはたっぷりあるもんね！

まあ、最初だし、
とりあえずどんなもんかやってみるだけでもいいじゃん！！

ってことで、
唐辛子、砂糖（我が家は白砂糖は使わないので、ココナツシュガーをたっぷり）、
ナンプラー、ニンニク（めんどくさいので、ガーリックパウダー）を混ぜて、
そこにひと肌くらいに冷めた「キムチのり」を投入！

まぜまぜすると、美味しそうなヤンニョムが完成！

ここに先ほど切った、玉ねぎ、にんじん、ネギ、リンゴを入れて
ヤンニョムがまんべんなくいきわたるように混ぜる！！

これだけでも美味しそう！！

○こ、これは美味しい！！

さあ、ここで主役の白菜の登場！

白菜に白いところがないようにしっかり混ぜて、

か～んせ～～い！！

では、さっそく、ひとくち、いただきま～す！

…

…

う、
美味い！！

これ、いままで食べたキムチの中で、いちばん美味しいかもしれない！

そのくらい、とっても美味しい！

辛いんだけど、
辛いだけじゃなく、

ちゃんとコクもある（ナンプラーのおかげ？？）

アミの塩辛入れなかったから、
どんな感じなのかと思ったけど、

なくても全然イケる！！

いや、あったらもっとイケるだろうな！

こんなに美味しくて、
お手軽に作れて、
しかもお値段がそれほどかからない

(唐辛子、ガーリックパウダー、ナンプラーで５００円くらい)

辛さも、甘さも自分の好みにできるので、
いままで辛いの苦手でキムチを食べなかった人には
とくにおススメです！！

みなさんもぜひ、試してみてくださいね。

PS.

今回の白菜は、採れたばかりで
新鮮でみずみずしかったからなのか、
結構水分がでてきちゃったんですよ。

水分はしっかり絞った方が、みずっぽくならなくておススメ～。

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