先日箱買いでサツマイモを買ったので、キッチンペーパーと新聞紙にくるんで保管しておきました。
「そのまま食べるのも良し」「サツマイモサラダにするのも良し」と蒸し器でふかそうとサツマイモを取り出したら、芽が出ているではありませんか。
え？サツマイモって芽が出るんだ？やっぱりジャガイモと同じように毒があるのかな？と心配になったので、調べてみました！
サツマイモの芽には毒性はありません。だから食べられます。サツマイモは葉っぱ、茎、つるなど全体的に毒性がないのです。
ではどうしてジャガイモも同じイモなのに、毒性があるでしょうか？
サツマイモはヒルガオ科、ジャガイモはナス科とじつは区分がまったく違うのです。
ナス科の植物にはトマト、ナス、ピーマンなどがありますが、それらにはグリコアルカロイドという天然の毒が含まれています。
ソラニンという成分を聞いたことはないでしょうか？
そうです。ジャガイモの芽に含まれる毒素ですね。
ソラニンはグリコアルカロイドの一種なのですよ。
サツマイモの芽が出ても安心なので良かったですが、芽が出ているサツマイモは味が落ち始めているそうです。
そりゃ栄養が芽にいっちゃうからそうですよね。
早めにサツマイモ消費を頑張りたいと思います。
ちなみにサツマイモの芽の炒め物、美味しいらしいですよ。
大学芋も良いな～♪
最後までお読みくださり、ありがとうございました！
一気に秋めいてきましたね。
体調崩しやすいので、どうぞ皆様ご自愛ください。
ではでは。
ライターチョコお茶でした(^^)
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ほう、勉強になります。うちでは今年、植えてもいないのにさつまいもが勝手に生えてきました。採れたら写真載せますね。
1一郎丸ゆう子様
1えー、勝手に生えてきたのですか！ぜひ記事にしてください。楽しみにしています！美味しいのかどうか味も気になるところですね（笑）コメントをありがとうございました！
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